Kartoffelpüree ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das wegen seiner cremigen Konsistenz und seines butterigen Geschmacks beliebt ist. Aber wussten Sie, dass die Art, wie Sie Ihre Kartoffeln kochen, über Erfolg oder Misserfolg dieses beliebten Gerichts entscheiden kann? Ein häufiger Fehler, den viele Hobbyköche machen, ist das Kochen von Kartoffeln in Wasser. Obwohl es wie die naheliegende Wahl erscheinen mag, kann das Kochen in Wasser den Kartoffeln tatsächlich Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe rauben.
In diesem Artikel untersuchen wir, warum Sie das Kochen von Kartoffelpüree in Wasser vermeiden sollten, und teilen die besten Methoden, um jedes Mal perfekt cremiges, aromatisches Kartoffelpüree zu erhalten. Lassen Sie uns loslegen!
Warum das Kochen von Kartoffeln in Wasser ein Fehler ist
Geschmacksverlust: Wenn Sie Kartoffeln in Wasser kochen, gehen ihre natürlichen Stärken und Aromen in die Kochflüssigkeit über, wodurch die Kartoffeln fade und geschmacklos werden.
Wassergetränkte Konsistenz: Kartoffeln absorbieren beim Kochen Wasser, was sie beim Stampfen klebrig oder gummiartig machen kann, anstatt leicht und locker.
Nährstoffverlust: Durch das Kochen von Kartoffeln in Wasser entweichen wasserlösliche Vitamine (wie Vitamin C und B-Vitamine), wodurch ihr Nährwert sinkt.
Ungleichmäßiges Garen: Kartoffeln können in Wasser ungleichmäßig garen, was dazu führt, dass einige Stücke verkocht werden, während andere nicht gar sind.
Die beste Art, Kartoffeln für Kartoffelpüree zuzubereiten
Anstatt Kartoffeln in Wasser zu kochen, versuchen Sie diese narrensicheren Methoden, um Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe zu bewahren:
1. Kartoffeln dämpfen
So geht’s: Legen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln in einen Dampfkorb über köchelndes Wasser. Abdecken und 15-20 Minuten oder bis sie weich sind dämpfen.
Warum es so toll ist: Durch das Dämpfen nehmen die Kartoffeln kein überschüssiges Wasser auf, wodurch ein lockereres, geschmackvolleres Püree entsteht.
2. In Milch oder Sahne köcheln lassen
So geht’s: Legen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie sie mit Milch oder Sahne statt mit Wasser. Leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
Warum es so toll ist: Das Kochen von Kartoffeln in Milch oder Sahne verleiht ihnen Fülle und Geschmack, wodurch Ihr Kartoffelpüree noch cremiger wird.
3. Backen Sie die Kartoffeln
So geht’s: Backen Sie ganze, ungeschälte Kartoffeln im Ofen bei 200 °C etwa eine Stunde lang oder bis sie weich sind. Löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus und zerstampfen Sie es.
Warum es so toll ist: Beim Backen konzentriert sich das natürliche Aroma der Kartoffeln und es besteht keine Gefahr von Staunässe.
Tipps für perfektes Kartoffelpüree
Wählen Sie die richtigen Kartoffeln: Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold sind ideal für Kartoffelpüree, da sie leicht zerfallen und eine lockere Konsistenz erzeugen.
ADVERTISEMENT
