Kartoffelmischung zubereiten:
Kartoffeln schälen und würfeln. In einen Topf mit ausreichend Wasser geben und zum Kochen bringen.
Geraspelte Karotten dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15 Minuten).
Abgießen und mit Butter, Petersilie, geriebenem Käse, Salz und schwarzem Pfeffer zerstampfen.
Die Mischung leicht abkühlen lassen.
Kartoffelstäbchen formen:
Kleine Portionen der Mischung nehmen und zu stäbchenartigen Stücken oder Zylindern formen.
Auf ein Tablett legen und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Ummantelung zubereiten:
In einer Schüssel die Eier verquirlen.
In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Paprikapulver, geriebenen Käse und Mehl vermischen.
Kartoffelstäbchen panieren:
Jedes Kartoffelstäbchen in Mehl wälzen, dann in geschlagene Eier tauchen und schließlich mit der Semmelbröselmischung panieren.
Für alle Stäbchen wiederholen und dabei eine gleichmäßige Panade sicherstellen.
Braten oder Backen:
Bratmethode: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeden Stick goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
Backmethode: Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl besprühen und 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel saure Sahne oder Joghurt, gehackten Knoblauch, gehackten Dill, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren.
Servieren:
Die knusprigen Kartoffelsticks heiß mit Knoblauch-Dill-Soße zum Dippen servieren.
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