Knusprig gebratene Ente mit aromatischem Apfel und Rotkohl

Zutaten für 4 Portionen:
1 Ente (frisch oder tiefgekühlt, ca. 2800 g)
2 saure Äpfel (zB Boskoop)
1 Packung entsteinte Pflaumen
1 Glas Rotkohl
Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian, Majoran
Salz und Pfeffer nach Belieben
Etwas Zucker
1 kg Kartoffeln
Etwas Mehl
1 Zwiebel
Butterschmalz oder Grieben
2 Lorbeerblätter
Cranberries aus dem Glas
Zubereitung: