Saftiges Entrecôte mit knackigem Spargel-Mango-Salat und Erdnuss-Dressing

Zutaten:

1 dickes Entrecôte-Steak (ca. 400 g)
Salz
Pflanzenöl
600 g grüner Spargel
150 g Bio-Gurke
2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse
1 Handvoll Mungbohnen oder Sojasprossen
½ Mango
1 Limette
2 EL Ingwer- oder Orangenmarmelade (alternativ Honig)
3 EL Fischsauce (z. B. Red Boat Fish Sauce)
2–3 Tropfen Sesamöl
1 kleine Knoblauchzehe
Chili nach Geschmack
4 Korianderzweige
Zubereitung: