Zutaten:
2 kleine Zucchini
2 kleine Auberginen
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel, gehackt
Pflanzenöl (zum Braten)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Paprika (rot, gelb oder orange), in Scheiben geschnitten
3 Tomaten, gewürfelt
7 Champignons, in Scheiben geschnitten
350 ml Sahne (oder fettarme Sahne für eine leichtere Variante)
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
200 Gramm Parmesankäse, gerieben
Anleitung:
ADVERTISEMENT
