Dieses dezente Gewürz ist außerordentlich reich an wertvollen Elementen. Es enthält pro 100 g 200 mg Vitamin C (Zitronen, die bekanntermaßen sehr reichhaltig sind, enthalten 100 mg), 60 mg Provitamin A (Karotten enthalten 2 bis 14 mg), 240 mg Kalzium und 19,2 mg Eisen.
Sie ist seit der Antike bekannt und geschätzt: Schon Galen, Averoes und Konstantin Africanus kannten die harntreibende Wirkung der Petersilie und verschrieben sie bei Blasen- und Nierenleiden. Doch dank moderner Techniken haben wir seinen außergewöhnlichen Reichtum an Mineralien, Kalzium, Magnesium, Eisen, Schwefel, Phosphor, Mangan und anderen Spurenelementen, Vitamin A und insbesondere C entdeckt. Professor Binet hält es für ein erstklassiges Sicherheitsnahrungsmittel. 20 g Petersilie reichen für die tägliche Vitamin-C-Zufuhr. Es ist offensichtlich, dass sie sehr frisch gegessen werden muss, um das sehr empfindliche Vitamin C zu enthalten und zu erhalten. Sein Platz ist also in Ihrem Garten oder in einem Topf auf Ihrem Balkon
Seine Wirkung:
Es ist ein außergewöhnliches Nahrungsmittel mit stärkender, antirachitischer, antianämischer und antiskorbutischer Wirkung.
Seine reinigende Wirkung auf das Blut, das innere Milieu und die Entspannung der arteriovenösen Gefäße ist der des Knoblauchs ähnlich.
Es hat aperitifartige und verdauungsfördernde Eigenschaften.
Für Arbeiter ebenso wichtig wie für Intellektuelle.
Wie Knoblauch und Zwiebeln wird es oft als Mittel zur Krebsvorbeugung genannt.
Seine Wirkung auf die Harnwege ist wichtig.
Menschen mit Arthritis und Rheuma profitieren vom Verzehr von reichlich Petersilie.
Es kommt zu einer Zunahme der Urinmenge.
Übergewichtige Menschen und diejenigen, die Cellulite loswerden möchten, profitieren von der täglichen Einnahme. Urate, diese Rückstände aus der Verbrennung stickstoffhaltiger Materialien, können leichter abgeleitet werden.
Es stimuliert die Gallen- und Pankreassekretion.
Es stärkt den Herzmuskel.
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