Zutaten
Für die Kartoffelküchlein
Kartoffeln: 650 g (ca. 4–5 mittelgroße Kartoffeln)
Speisestärke: 90 g (¾ Tasse)
Milch: 100 ml (½ Tasse)
Rote Paprika: 1 mittelgroße
Petersilie: ½ Bund (ca. ¼ Tasse, gehackt)
Salz: nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Speiseöl: zum Braten (ca. 1 Tasse)
Für den Joghurt-Dip
Naturjoghurt: 200 g (¾ Tasse)
Senf: 1 Esslöffel
Getrocknetes Knoblauchpulver: 1 Teelöffel
Mayonnaise: 2 Esslöffel
Salz: nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffelküchlein zubereiten
Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen und schälen.
In gleich große Stücke schneiden.
In einen großen Topf mit kaltem Wasser geben.
Eine Prise Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Gut abgießen und in den Topf zurückgeben.
Die Kartoffelmischung herstellen
Die heißen Kartoffeln zerdrücken.
Kurz abkühlen lassen.
Die rote Paprika fein würfeln.
Die Petersilie hacken.
Paprika und Petersilie zu den Kartoffeln geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Masse binden
Speisestärke hinzufügen.
Milch dazugeben.
Alles gut verrühren, bis die Mischung eine formbare Konsistenz hat.
Falls zu weich, etwas mehr Speisestärke hinzufügen.
Falls zu trocken, einen kleinen Schluck Milch hinzufügen.
Formen und braten
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (ca. 175 °C).
Hände leicht anfeuchten, um ein Kleben zu verhindern.
Kartoffelmischung zu ovalen oder runden Küchlein formen (ca. 5–7 cm Durchmesser).
Vorsichtig in das heiße Öl geben.
Pro Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Den Joghurt-Dip zubereiten
Joghurt in eine kleine Schüssel geben.
Senf hinzufügen.
Getrocknetes Knoblauchpulver darüberstreuen.
Mayonnaise unterrühren.
Mit Salz abschmecken und glatt rühren.
Servieren
Die fertigen Kartoffelküchlein auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Auf einer Servierplatte anrichten.
Heiß mit dem Joghurt-Dip servieren.
Optional mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit! 😋
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