Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Dosen (je 425 g) Butterbohnen, abgetropft und gespült
½ Tasse getrocknete Tomaten, gehackt
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Teelöffel Chiliflocken (optional für Schärfe)
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tasse Sahne oder Kokosmilch (für vegane Option)
½ Tasse geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegane Option)
2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Aromazutaten anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Tomaten und Gewürze hinzufügen:
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