Nimm ca. einen Teelöffel Zucker und vermische ihn mit der Hefe in lauwarmer Milch. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
In einer großen Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Salz cremig rühren. Füge das Ei und den Joghurt hinzu und rühre alles gut durch.
Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Hefe-Milch-Mischung unter den Teig kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in einer Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Belag vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Butter schmelzen und bereitstellen.
3. Teig ausrollen und belegen:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
Den Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
Den Teig der Länge nach eng aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Apfelschnecken backen:
Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach dem Backen die Apfelschnecken auskühlen lassen.
5. Dekorieren:
Nach Belieben die noch warmen Schnecken mit Zucker und Zimt bestreuen.
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