In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die dünn geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 10 Minuten).
Balsamico-Essig und braunen Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Hitze reduzieren und die Mischung bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.
Die Marmelade in saubere, sterilierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.
Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Die Balsamico-Zwiebel-Marmelade ist eine vielseitige Beilage, die zu vielen Gerichten passt.
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