Schlagen Sie zunächst das Eiweiß mit einem Mixer, bis es fest wird und sein Volumen verdoppelt hat. Stellen Sie es dann beiseite.
Als nächstes schlagen Sie in derselben Schüssel die Eigelbe, die Kondensmilch und die Maisstärke, bis Sie eine leichte und glatte Creme erhalten. Heben Sie danach das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Mischung und machen Sie dabei Aufwärtsbewegungen, damit der Teig luftig bleibt.
Gießen Sie den Teig dann in eine gefettete und mit Maisstärke bestäubte Backform. Stellen Sie ihn anschließend in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis die Oberfläche leicht goldbraun wird. Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in den Kuchen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.
Tipps:
Für eine besondere Note fügen Sie Vanilleextrakt hinzu.
Um einen starken Eiergeruch zu vermeiden, seihen Sie das Eigelb ab.
Da in diesem Rezept kein Backpulver verwendet wird, mischen Sie das Eiweiß vorsichtig, damit der Teig locker bleibt.
Für eine noch köstlichere Variante können Sie es mit roten Beeren, Eis oder Schlagsahne servieren.
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