Bienenstich-Biskuitrolle – Lecker und Cremig.

1. Keksbacken:

1. 1. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 5–7 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

1. 1. Mehl und Speisestärke sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dabei langsam und gleichmäßig arbeiten, damit die Luft im Teig bleibt.

1. 1. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

1. 1. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.

1. 1. Den gebackenen Keks sofort auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Keks mit Hilfe des Tuchs einrollen. Abkühlen lassen.

2. Mandel-Topping vorbereiten:

1. 1. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

1. 1. Zucker und Mandelblättchen hinzufügen und unter ständigem Rühren karamellisieren, bis die Mandeln goldbraun sind.

1. 1. Die karamellisierten Mandeln auf Backpapier ausbreiten, abkühlen lassen und anschließend in Stücke brechen.

3. Creme zubereiten:

1. 1. Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Vanille-Dessertsoßenpulver steif schlagen, bis eine cremige, feste Konsistenz erreicht ist.

4. Kekse füllen und dekorieren:

1. 1. Den abgekühlten Keks vorsichtig ausrollen.

1. 1. 2/3 der Creme gleichmäßig auf dem Keks verteilen.

1. 1. Den Biskuit wieder aufrollen und die restliche Creme gleichmäßig außen verteilen.

1. 1. Das Mandel-Topping großzügig über die Creme streuen und leicht andrücken, damit es gut haftet.

5. Kühlen und :

1. 1. Die Keksrolle mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

1. 1. Kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden und genießen!

Tipp:

• • Für eine fruchtige Variante können Sie vor dem Aufrollen eine Schicht dünne Marmelade (z. B. Aprikose oder Himbeere) auf die Creme streichen.

• • Die Mandelblättchen können durch gehackte Haselnüsse oder Krokant ersetzt werden, wenn Sie Abwechslung wünschen.

Guten Appetit! 🎂✨