Zubereitung: Die Eier trennen. Die Eigelbe, 50 g Zucker und 4 – 5 EL warmes Wasser in einer großen Schüssel zu einer cremigen, hellen Masse schlagen und in den Kühlschrank stellen. Den restlichen Zucker mit den Eiweißen zu Eischnee schlagen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakao oder Puddingpulver vermischen und in die Eimasse sieben, langsam locker unterheben. In einer Springform bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen. Der gesamte Boden hat 2183 kcal, ein Stück davon (1/16) hat 136 kcal.
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