Lachs anbraten:
Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Lachsfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Auf jeder Seite 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die cremige Pilzsauce zubereiten:
Gehackten Knoblauch und geschnittene Pilze in dieselbe Pfanne geben.
3–4 Minuten anbraten, bis die Pilze weich sind. Soße zubereiten:
Brühe und Sahne hinzugeben, dann Parmesankäse, Dijon-Senf und italienische Gewürze unterrühren.
3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Alles vermischen:
Den Lachs wieder in die Pfanne geben und die Soße über die Filets löffeln.
Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgewärmt ist.
Servieren und garnieren:
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß mit Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.
Tipps für den besten cremigen Lachs mit Knoblauch und Pilzen
Frisch Lachs verwenden – Entscheiden Sie sich für frische, hochwertige Lachsfilets für die beste Konsistenz und den besten Geschmack. Wenn Sie gefrorenen Lachs verwenden, tauen Sie ihn vollständig auf und tupfen Sie ihn vor dem Kochen trocken.
Lachs trockentupfen – Tupfen Sie die Filets vor dem Würzen mit einem Papiertuch trocken, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
Lachs nicht zu lange garen – Garen Sie ihn nur, bis er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt (ca. 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke). Überkochter Lachs kann trocken werden.
Braten Sie den Lachs zuerst an – Wenn Sie den Lachs zuerst braten, erhalten Sie eine knusprige, aromatische Kruste. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne, bevor Sie die Soße zubereiten, um ein Überkochen zu verhindern.
Verwenden Sie Schlagsahne für die beste Konsistenz – Schlagsahne ergibt eine reichhaltige, glatte Soße. Wenn Sie eine leichtere Option bevorzugen, verwenden Sie Halbfettmilch oder eine milchfreie Alternative wie Kokoscreme.
Lassen Sie die Soße eindicken – Lassen Sie die Soße einige Minuten köcheln, damit sie einkocht und ihr Geschmack intensiviert, bevor Sie den Lachs wieder hinzufügen.
Fügen Sie Parmesan für zusätzliche Tiefe hinzu – Frisch geriebener Parmesan verbessert die cremige Textur und verleiht einen köstlichen Umami-Geschmack.
Passen Sie die Aromen an – Fügen Sie einen Schuss Weißwein für zusätzliche Tiefe hinzu, eine Prise rote Pfefferflocken für Schärfe oder einen Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Würze.
Passt gut dazu – Servieren Sie dazu Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder geröstetes Gemüse, um die köstliche Soße aufzusaugen.
Garnitur für Frische – Eine Prise frische Petersilie oder Basilikum verleiht der cremigen Soße einen leuchtenden, frischen Kontrast.
Genießen Sie Ihren cremigen Knoblauch-Pilz-Lachs mit diesen praktischen Tipps für jedes Mal ein perfektes Gericht!
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