Anleitung:
Béchamelsauce zubereiten:
In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl unterrühren und eine Mehlschwitze bilden. 1–2 Minuten kochen lassen, bis sie leicht goldbraun ist. Nach und nach die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Weiterkochen, bis die Soße eindickt (ca. 3–5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Brot toasten:
Eine Bratpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen. Das Brot mit der Butterseite nach unten toasten, bis es goldbraun und knusprig ist. Umdrehen und die andere Seite leicht toasten.
Sandwiches zusammenstellen:
Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. 2 Scheiben Toastbrot auf ein Backblech legen. Einen Löffel Béchamelsoße auf jede Scheibe streichen, dann mit einer Scheibe Schinken und einer großzügigen Handvoll geriebenem Gruyère-Käse belegen. Die andere Scheibe Toastbrot auf jedes Sandwich legen und mehr Béchamelsoße darüberlöffeln. Mit zusätzlichem Käse bestreuen.
Sandwiches backen:
5–7 Minuten im Ofen backen, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft. Für eine besonders lange Bräunung schalten Sie den Grill für 1–2 Minuten ein und achten Sie dabei genau darauf, dass nichts anbrennt.
Eier braten:
Während die Sandwiches backen, erhitzen Sie eine kleine Menge Butter in einer beschichteten Pfanne. Braten Sie die Eier mit der Spiegelseite nach oben, sodass das Eigelb leicht flüssig bleibt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Croque Madame belegen:
Nehmen Sie die Sandwiches aus dem Ofen und legen Sie vorsichtig ein Spiegelei auf jedes Sandwich.
Servieren:
Servieren Sie die Croque Madames sofort, nach Belieben mit etwas Parmesankäse bestreuen, und genießen Sie die klebrige, käsige und mit Ei belegte Perfektion.
Fazit:
Croque Madame vereint das Beste aus beiden Welten: ein reichhaltiges, käsiges Sandwich mit samtiger Béchamelsauce und dem zusätzlichen Genuss eines Spiegeleis obendrauf. Mit seinem knusprigen, buttrigen Brot und den geschmolzenen Schichten Gruyère und Schinken ist es ein Gericht, das edel wirkt und dennoch einfach zuzubereiten ist. Ob Sie sich einen gemütlichen Brunch oder ein schnelles, aber dekadentes Abendessen gönnen, Croque Madame ist die perfekte Wahl für jeden Anlass.
Zusätzliche Tipps:
Bei einem Croque Monsieur (der eifreien Variante) verzichten Sie auf das Spiegelei-Topping.
Versuchen Sie, der Béchamelsauce Dijon-Senf für einen würzigen Kick hinzuzufügen.
Um die Mahlzeit abzurunden, servieren Sie es mit einem hellgrünen Salat oder knusprigen Pommes Frites.
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