Kruste zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Weinstein und Salz verquirlen.
Mit einem Teigmischer oder den Fingern kaltes Crisco unterrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
In einer kleinen Schüssel kaltes Wasser, Ei und Essig verquirlen.
Fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach der Mehlmischung hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, und rühren Sie vorsichtig um, bis der Teig gerade zusammenkommt.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, wickeln Sie jede Hälfte in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Füllung vorbereiten:
Geben Sie in einer großen Schüssel geschnittene Äpfel, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Mehl zusammen. Mischen Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Den Kuchen zusammensetzen:
Rollen Sie eine Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, damit er in Ihre Kuchenform passt.
Legen Sie den Teig in die Kuchenform und drücken Sie ihn vorsichtig an seinen Platz.
Gießen Sie die Apfelfüllung in die Kruste.
Rollen Sie den restlichen Teig für die obere Kruste aus. Legen Sie ihn über die Füllung und schneiden Sie überschüssigen Teig ab.
Drücken Sie die Ränder der Kruste zusammen. Schneiden Sie ein paar Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann.
Den Kuchen backen:
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.
Backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
Wenn die Kruste zu schnell braun wird, decken Sie sie locker mit Folie ab.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps:
Verwenden Sie für den besten Geschmack saure Äpfel wie Granny Smith oder Honeycrisp.
Für zusätzlichen Geschmack geben Sie der Apfelfüllung einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
Um die Kruste besonders flockig zu machen, verwenden Sie eine Mischung aus Butter und Backfett.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Apfelkuchen!
