Datteln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, dann pürieren.
Eier, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Kokosöl verrühren.
Gemahlene Haferflocken, Zimt, Backpulver, Salz und gehackte Walnüsse unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C ca. 30–35 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Joghurt bestreichen, mit Ahornsirup beträufeln und mit Walnüssen dekorieren.
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