Dekadente Schokoladen-Karamell-Kuppelkuchen mit Nussglasur

• 250 g (1¼ Tassen) Kristallzucker
• 65 g (4½ Esslöffel) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• 200 ml (¾ Tasse + 1 Esslöffel) Sahne (33% Fett)

Für den Vanillekuchenboden:

• 2 große Eier, bei Zimmertemperatur
• 100 g (½ Tasse) Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker (oder reines Vanilleextrakt)
• 100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Vollmilch
• 100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Pflanzenöl
• 180 g (1½ Tassen) Allzweckmehl
• 11 g (2½ Teelöffel) Backpulver
• Saft einer halben Zitrone

Für die Schokoladenglasur:

• 160 g (5,6 oz) hochwertige dunkle Schokolade
• 20 ml (4 Teelöffel) Pflanzenöl

Für den Belag:

• 60 g (½ Tasse) Erdnüsse, grob gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Karamellfüllung zubereiten

1. Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Lassen Sie den Zucker langsam und ohne Rühren schmelzen, bis er eine gold-bernsteinfarbene Farbe annimmt.
3. Die Butter vorsichtig hinzufügen (die Mischung wird Blasen werfen) und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Unter ständigem Rühren nach und nach die warme Schlagsahne hinzufügen.
5. Etwa 3–4 Minuten kochen, bis die Masse glatt und leicht eingedickt ist.
6. In einen hitzebeständigen Behälter umfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 2: Den Vanillekuchenboden zubereiten

1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Milch und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Mehl und Backpulver sieben.
5. Trockene und feuchte Zutaten vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
6. Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig verrühren.
7. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
8. 20–25 Minuten backen, bis ein in den Kuchen hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Vor dem Schneiden in Scheiben vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Zusammenbau

1. Aus dem abgekühlten Kuchen mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
2. Silikonformen zur Hälfte mit abgekühltem Karamell füllen.
3. Die Teigscheiben vorsichtig in den Karamell drücken.
4. Mindestens 1 Stunde lang einfrieren, bis es vollständig fest ist.

Schritt 4: Schokoladenglasur

1. Schokolade und Pflanzenöl im Wasserbad schmelzen.
2. Leicht abkühlen lassen, bis es leicht warm, aber immer noch flüssig ist.
3. Nehmen Sie die Kuppeln aus den Pfannen und legen Sie sie auf einen Rost.
4. Gießen Sie geschmolzene Schokolade über jede Kuppel und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
5. Sofort mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
6. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es fest ist.

Lagerungshinweise

• In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Kann bis zu 1 Monat eingefroren werden.