Der fischige Geruch verschwindet

Fischzubereitung

Frische Fische müssen ausgenommen, Kiemen und Flossen entfernt und geschuppt werden. Insbesondere die schwarze Membran am Bauch des Fisches sollte abgeschabt werden, da dieser Teil dem Fisch seinen Geruch verleiht. Der Fisch sollte gründlich gewaschen werden, um alles Blut aus Bauch und Kiemen zu entfernen.

Schneiden Sie beim Kochen von Karpfen, Makrelen, Schlangenkopffischen usw. die Kiemen auf und ziehen Sie die Adern in den Rippen des Fisches heraus.

Wenn Sie eine glatte Haut wünschen, wie z. B. bei Wels, Barsch usw., verwenden Sie Holzasche zum Schrubben, um Schleim und fischigen Geruch zu entfernen.

So entfernen Sie fischigen Geruch von Fisch

Mit Reiswasser waschen

Wenn Sie Reis kochen, schütten Sie das Reiswasser nicht weg. Verwenden Sie dieses Wasser zum Waschen des Fisches. Das Waschen von Fisch mit Reiswasser ist eine traditionelle Methode, um den fischigen Geruch zu entfernen.

Nachdem Sie den Fisch mit Reiswasser gewaschen haben, spülen Sie ihn mehrmals unter fließendem Wasser ab, bis er sauber ist.

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Waschen Sie den Fisch mit Zitrone und Salz.

Dies ist eine beliebte Methode, um den fischigen Geruch aus Lebensmitteln zu entfernen. Sie können eine Zitrone halbieren und etwas grobes Salz zubereiten. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit dem Salz ein. Reiben Sie den Fisch dann rundherum mit Zitrone ein, um Schmutz und Fischgeruch zu entfernen. Spülen Sie den Fisch mit klarem Wasser ab und lassen Sie ihn abtropfen. Wenn Sie keine Zitrone haben, können Sie stattdessen Essig verwenden.

Spülen Sie den Fisch mit Wein und Ingwerwasser ab.

Zerdrücken und hacken Sie den Ingwer, um möglichst viel von seinen ätherischen Ölen zu extrahieren. Weichen Sie den Ingwer in Weißwein (oder Speisewein) ein. Reiben Sie den Fisch rundherum (innen und außen) mit dieser Mischung ein. Ingwer und Wein haben einen wohlriechenden Geruch, der hilft, den Fischgeruch zu entfernen. Es hilft auch, den Schleim vom Fisch zu entfernen. Nachdem Sie den Fisch mit dem Ingwerwein eingerieben haben, können Sie ihn mit klarem Wasser abspülen, um den Fischgeruch zu entfernen.

Fisch in Milch einweichen

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Ausländische Köche legen Fisch oft etwa 15–20 Minuten lang in ungesüßte Frischmilch ein, um den Fischgeruch zu entfernen. Milch enthält Kasein, das sich mit Trimethylamin im Fisch verbinden kann und so den Fischgeruch effektiv entfernt.