Erdbeer Schmand Schnitten, mein absolutes Lieblingsrezept zur Erdbeerzeit!

1. Zuerst die Eier, den Zucker und den Vanillezucker schaumig rühren. Dann Öl, Wasser, Mehl und Backpulver zugeben und alles mit dem Mixer verrühren.

Jetzt eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Bei 180° ca 25 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.

2. Nun die Erdbeeren putzen, 16 schöne, nicht zu große Erdbeeren mit Grün beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren zerkleinern (kein Mus!).

3. Als nachstes die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Gelatine einweichen und dann bei geringer Hitze auflösen. Nun langsam einige Löffel Schmand unter die Gelatine rühren, dann zum restlichen Schmand geben.

4. Die Erdbeeren unterrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

5. Jetzt die Creme auf den ausgekühlten Teig streichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Dann den Kuchen in 32 Schnitten teilen und mit je einer halben Erdbeere dekorieren.

Guten Appetit