1️⃣
Teig zubereiten: Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben und Öl einrühren. Teig auf ein Backblech streichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in der Mitte halbieren.
2️⃣
Marmeladen-Schicht: Einen Boden mit säuerlicher Marmelade bestreichen und den zweiten Boden darauflegen.
3️⃣
Buttercreme herstellen: Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, Rum oder Eierlikör einrühren und abkühlen lassen. Butter cremig schlagen und Pudding löffelweise untermixen.
4️⃣
Krokant zubereiten: Zucker hell karamellisieren und die gehackten Haselnüsse einrühren. Butter zugeben, alles gut verrühren und auf Backpapier auskühlen lassen. Krokant zerkleinern.
5️⃣
Zusammenstellen: Buttercreme auf die Schnitten streichen und den Krokant darauf verteilen. Optional: eine Schicht Buttercreme auf die Marmeladenschicht geben.
6️⃣
Kühlen: Kuchen bis zum Servieren kühl stellen
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