Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
Speck braten: Braten Sie den gehackten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Sobald der Speck gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Das Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
Zwiebeln anbraten: In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel zum aufbewahrten Speckfett geben. Etwa 5–7 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel den gebratenen Speck, die sautierten Zwiebeln, die gebackenen Bohnen, den braunen Zucker, die Melasse, den Dijon-Senf, den Apfelessig, das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren.
Backen: Die Mischung in eine Auflaufform (23 x 23 cm oder ähnlich) geben. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen oder bis die Bohnen Blasen werfen und oben leicht karamellisiert sind.
Servieren: Sobald die Bohnen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Sie passen perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als herzhafte Beilage.
Genießen Sie Ihre gebackenen Bohnen nach Südstaatenart mit knusprigem Speck!
