Vorheizen & Zubereitung:
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Kochspray besprühen.
Ummantelung vorbereiten:
In einer Schüssel Panko, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
Zucchini ummanteln:
Jede Zucchini-Pommes in das geschlagene Ei tauchen und dann mit der Paniermehlmischung ummanteln. Auf das vorbereitete Backblech legen.
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Golden backen:
Die Zucchini-Pommes leicht mit Kochspray besprühen. 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Dip zubereiten:
Alle Dip-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Servieren und genießen: Die warmen Zucchini-Pommes mit dem Knoblauch-Kräuter-Dip servieren und genießen!
Zucchini-Pommes:
Zucchini trocknen: Zucchini haben einen hohen Wassergehalt, schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben und tupfen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch trocken. Dadurch bleibt die Panade besser haften und die Pommes bleiben knuspriger.
Gleichmäßig schneiden: Versuchen Sie, die Zucchini mit gleichmäßigen Stiften zu schneiden. So werden sie gleichmäßig gegart und schön knusprig.
Panade: Verwenden Sie eine Mischung aus Semmelbröseln (vorzugsweise Panko für zusätzliche Knusprigkeit), Parmesankäse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas getrockneten Oregano oder Basilikum hinzufügen.
Doppelt tauchen: Für eine dickere, knusprigere Panade tauchen Sie die Zucchinistifte in Mehl, dann in geschlagenes Ei und anschließend in die Paniermehlmischung. Dadurch werden sie außen knusprig und innen zart.
Mit Olivenöl besprühen: Besprühen Sie die Pommes vor dem Backen mit einer dünnen Schicht Olivenöl oder bestreichen Sie sie leicht damit, damit sie im Ofen knusprig werden.
Auf einem Rost backen: Wenn Sie einen Abkühlrost haben, legen Sie die Pommes darauf über ein Backblech. So kann die Luft um die Pommes zirkulieren und sie werden nicht matschig.
Bei hoher Hitze backen: Bei etwa 220 °C (425 °F) 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, damit die Pommes gleichmäßig goldbraun werden.
Knoblauch-Kräuter-Dip:
Verwenden Sie frischen Knoblauch: Frischer Knoblauch sorgt für ein kräftigeres Aroma, aber wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, funktioniert auch gerösteter Knoblauch!
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Frische Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Dill und Schnittlauch verleihen Ihrem Dip einen wirklich besonderen Geschmack. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie diese getrocknet verwenden, aber frische machen ihn aromatischer.
Joghurt- oder Sauerrahmbasis: Für einen cremigen Dip können Sie griechischen Joghurt mit etwas Sauerrahm oder Mayonnaise für eine säuerliche und cremige Note mischen. Zum Ausgleich Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
Parmesan oder Zitronenschale hinzufügen: Ein wenig geriebener Parmesan sorgt für Fülle und Umami, während die Zitronenschale den Dip aufhellt und die Zucchini ergänzt.
Den Dip kühlen: Lassen Sie den Dip mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.
Gebackene Zucchini-Pommes (pro Portion, etwa 4–5 Pommes):
Kalorien: ~100–120 kcal
Eiweiß: ~3–4 g
Fett: ~4–6 g
Gesättigtes Fett: ~1 g
Kohlenhydrate: ~14–16 g
Ballaststoffe: ~2–3 g
Zucker: ~3–4 g
Natrium: ~300–350 mg
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