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- 1 Tasse Vollkornmehl (120g)
- ½ Tasse Allzweckmehl (60 g)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel Salz
Feuchte Zutaten
- ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus (120 ml)
- ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl (60 ml)
- ⅓ Tasse Ahornsirup (80ml)
- 2 große Eier, bei Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Extras
- 1½ Tassen geschälte und gehackte Äpfel (etwa 2 mittelgroße Granny Smith-Äpfel)
- ½ Tasse gehackte Walnüsse (50g)
Detaillierte Anleitung
- Vorbereitung
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- Fetten Sie eine runde Kuchenform mit 9 Zoll Durchmesser ein
- Den Boden mit Backpapier auslegen
- Die Eier auf Zimmertemperatur bringen
- Äpfel vorbereiten
- Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen
- In ¼ Zoll große Würfel schneiden
- Um eine Bräunung zu verhindern, mit etwas Zitronensaft vermischen.
- Trockene Zutaten vermischen
- Beide Mehlsorten miteinander vermischen
- Backpulver und Natron hinzufügen
- Zimt, Muskatnuss und Salz mischen
- Beiseite legen
- Feuchte Zutaten vermischen
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Apfelmus mit geschmolzenem Kokosöl.
- Ahornsirup und Vanille hinzufügen
- Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Kombinieren und backen
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen.
- Hören Sie auf zu rühren, sobald das Mehl verschwindet
- Äpfel und Walnüsse vorsichtig untermischen.
- In die vorbereitete Pfanne gießen
- 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
Professionelle Beratung für perfekte Ergebnisse
- Für die beste Konsistenz und Säure verwenden Sie Granny Smith-Äpfel.
- Um den Geschmack zu verbessern, rösten Sie die Walnüsse vor dem Hinzufügen.
- Den Teig nicht zu lange kneten, damit er schön weich wird
- Nach 30 Minuten mit einem Holzspieß den Backgrad prüfen.
Lagerungsrichtlinien
- Raumtemperatur: 2 Tage abgedeckt
- Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage
- Tiefgekühlt: bis zu 3 Monate (gut verpacken)
Nährwert-Information
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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