Zubereitung des Teiges: Das Mehl in eine Schüssel geben und lauwarmes Wasser mit der aufgelösten Hefe dazugeben. Schnell zu einem Teig verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Kontrolle: Nach einer Stunde sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben und es sollten sich Blasen an der Oberfläche bilden.
Teig: Zum Vorteig das restliche Mehl und den Zucker geben und anschließend die verquirlten Eier und die Milch dazugeben.
Zubereitung: Die Masse am besten mit einem Planetenrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach die weiche Butter dazugeben und wenn alles aufgesogen ist, das Salz dazugeben.
Gehen lassen: Den Teig zu einer glatten Kugel formen und zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdreifacht hat. Dies dauert etwa 2–3 Stunden.
Formen: Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, in 100–110 g schwere Stücke teilen und jedes Stück zu Pirli rollen, um glatte Kugeln zu erhalten.
Dekoration: Die Kugeln in Sesam tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen. Zubereitung: Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und bei 190°C 15–18 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Hinweise
Du kannst die Brötchen durch die Zugabe verschiedener Zutaten und Aromen ganz nach deinem Geschmack anpassen oder die Milch durch Gemüsepüree ersetzen, für eine bunte Variante!
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