Während der Teig ruht, die Quarkfüllung zubereiten. Hierfür den Quark mit dem Ei, Zucker nach Geschmack, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und, wenn gewünscht, den Rosinen in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Quarktaschen Formen:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Rechteck in etwa 14 gleichgroße Quadrate schneiden.
Auf jedes Quadrat einen Löffel der Quarkfüllung geben. Die Teigquadrate nun so zusammenklappen, dass kleine Taschen entstehen. Die Ränder gut andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
4. Backen:
Die Quarktaschen auf ein mit Öl bestrichenes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vor dem Backen die Quarktaschen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine schön goldene Farbe zu erhalten.
Die Quarktaschen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
5. Fertigstellen und Servieren:
Nach dem Backen die Quarktaschen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Quarktaschen sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss und eignen sich perfekt als süßer Snack oder zum Kaffee.
Guten Appetit! Diese Quarktaschen sind schnell zubereitet und schmecken dank ihrer saftigen Füllung und des fluffigen Teiges einfach unwiderstehlich!
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