Eischnee und Eigelb trennen: Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie das Eiweiß mit 4 Teelöffeln Zucker zu steifem Schnee.
Eigelb zubereiten: In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit den restlichen 4 Teelöffeln Zucker, bis es hell und schaumig wird. Fügen Sie dann das Öl, den Joghurt, das Mehl und das Backpulver hinzu. Alles gut vermengen.
Mischen der Massen: Geben Sie den Eischnee zur Eigelbmasse. Vermengen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel zu einem glatten Teig.
Backvorbereitung: Gießen Sie den Teig in eine zuvor vorbereitete Backform (30×20 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Verteilen Sie die Himbeeren nach Belieben darauf.
Backen: Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten lang, oder bis der Teig goldbraun ist und sich fest anfühlt.
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