Den Ofen auf 175°C vorheizen. Zwei runde 20 cm-Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker ca. 4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse luftig ist.
Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes gut unterrühren. Die geschmolzene weiße Schokolade einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten in drei Teilen abwechselnd mit der Milch hinzufügen, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermengt sind.
Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und die Oberflächen glattstreichen.
Die Kuchen 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit dem gewünschten Frosting (Frischkäse- oder Schlagsahne-Frosting passt perfekt) bestreichen und mit frischen Himbeeren garnieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Guten Appetit!
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