1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
4 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor.
Verteilen Sie den gehackten Speck auf einem großen Backblech und stellen Sie es für etwa 5 Minuten in den Ofen, oder bis der Speck beginnt, sein Fett abzugeben.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und geben Sie den halbierten Rosenkohl hinein. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Wischen Sie den Rosenkohl und den Speck miteinander, bis sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
Verteilen Sie die Mischung in einer einzigen Schicht auf dem Backblech.
20–25 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Rosenkohl knusprig und karamellisiert ist und der Speck den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Optional: Vor dem Servieren mit Balsamico-Essig beträufeln, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.
Variationen und Tipps
Für eine süßere Variante geben Sie vor dem Rösten eine Handvoll getrockneter Cranberries oder einen Schuss Ahornsirup hinzu. Sie können während der letzten 5 Minuten des Röstens auch etwas geriebenen Parmesankäse über den Rosenkohl streuen, um ihm einen käsigen Abgang zu verleihen. Wenn Sie es würziger mögen, geben Sie vor dem Servieren eine Prise rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu. Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und geben einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu, um den rauchigen Geschmack nachzuahmen.
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