Ausrüstung:
Eine 28×18 cm Backform
Methode:
Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180℃ vor. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Eigelb-Mischung: Das Eigelb mit einer Prise Salz und 60 Gramm Zucker schlagen, bis es hell und fluffig ist. Das Kakaopulver und Wasser einrühren, dann Mehl, Maisstärke und Backpulver hinein sieben und unterheben.
Eiweiß: In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, dabei nach und nach die weiteren 60 Gramm Zucker hinzufügen, bis steife Spitzen entstehen.
Kombinieren: Das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. 25 Minuten backen. Vor dem Zusammensetzen abkühlen lassen.
Für die Heidelbeer-Frischkäsefüllung:
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