Anleitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform.
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken vermengen. Gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Apfelmus, Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren.
Geben Sie die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie zu starkes Mischen, da dies zu einem dichteren Laib führen kann.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Variationen und Tipps:
Für ein Brot mit mehr Struktur können Sie eine halbe Tasse gehackte Nüsse (wie Walnüsse oder Pekannüsse) oder Trockenfrüchte (wie Rosinen oder Preiselbeeren) in den Teig einrühren. Wenn Sie eine milchfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie das Pflanzenöl durch Kokosöl oder eine ähnliche Alternative. Für einen intensiveren Geschmack können Sie anstelle von Kristallzucker auch braunen Zucker verwenden. Und schließlich können Sie je nach Geschmacksvorlieben gerne mit verschiedenen Gewürzkombinationen experimentieren.
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