Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Verquirlen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
Schneiden Sie die kalte Butter mit einem Teigschneider oder zwei Messern ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Milch und Vanilleextrakt einrühren, bis der Teig zusammenkommt.
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 1/4 Zoll aus.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die gehackten Erdbeeren mit dem Zucker und der Maisstärke.
Schneiden Sie den Teig in 6 gleich große Quadrate und geben Sie einen Löffel der Erdbeermischung in die Mitte jedes Quadrats.
Falten Sie die Ecken des Teigs über die Erdbeeren und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen.
Legen Sie die Knödel auf das vorbereitete Backblech.
Bestreichen Sie die Oberseite mit dem geschlagenen Ei und bestreuen Sie sie mit Zucker.
Backen Sie sie 25–30 Minuten oder bis sie goldbraun und flockig sind.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Variationen und Tipps
Wenn Sie eine besondere Note möchten, können Sie der Erdbeerfüllung eine Prise Zimt oder für einen würzigen Kick einen Spritzer Zitronenschale hinzufügen. Wenn Sie wählerische Esser haben, können Sie eine andere Frucht wie Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden. Sie können diese Knödel auch herzhaft machen, indem Sie den Zucker weglassen und sie mit Käse und Kräutern als köstliche Vorspeise füllen.
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