Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Reis einrühren und 2 Minuten anrösten. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen würzen. Die Hähnchen in den Reis legen.
Die ungedraineten Tomaten über das Hähnchen und den Reis gießen.
Die Pfanne abdecken und 35-40 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Aus dem Ofen nehmen, mit Mozzarella-Käse bestreuen und unbedeckt 5 Minuten weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
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