Italienischer Apfelkuchen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Den Vanilleextrakt hinzufügen.

Öl und Milch langsam in die Eiermischung gießen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver sieben und unter den Teig heben, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Apfelscheiben vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe nichts mehr haften bleibt.
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