Japanisches Milchbrot (Shokupan)

Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel 2⅓ Tassen Allzweckmehl, ¼ Tasse Zucker und 1 Teelöffel Salz.
Fügen Sie den abgekühlten Tangzhong, die aktivierte Hefemischung, ½ Tasse Milch und 1 großes Ei hinzu.
Mischen Sie, bis ein zottiger Teig entsteht.
4️⃣ Teig kneten:

Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten lang.
Verarbeiten Sie 3 Esslöffel weiche, ungesalzene Butter in den Teig.
Kneten Sie weitere 10–15 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
5️⃣ Erstes Aufgehen:

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
6️⃣ Den Teig formen:

Den aufgegangenen Teig durchkneten, um die Luft herauszulassen.
In drei gleiche Portionen teilen.
Jede Portion zu einer Kugel rollen und dann zu einem Rechteck flach drücken.
Die langen Kanten zur Mitte falten und vom kurzen Ende her aufrollen, dabei die Naht verschließen.
7️⃣ Zweites Aufgehen:

Die gerollten Stücke mit der Naht nach unten in eine gefettete Brotbackform legen.
Abdecken und erneut etwa 45 Minuten gehen lassen oder bis sie fast die doppelte Größe erreicht haben.
8️⃣ Backen:

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Die Oberseite des Brotlaibs mit Milch oder Ei bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.
25–30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
9️⃣ Abkühlen und servieren:

Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
Vor dem Schneiden auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen