**1. Eiweiß schlagen:**
– Trenne die Eier und schlage das **Eiweiß** steif, während du nach und nach **2 EL Zucker** einrieseln lässt.
**2. Teig vorbereiten:**
– In einer großen Schüssel die **Butter**, **170 g Zucker** und die **Zitronenschale** cremig rühren.
– Die **Eigelbe** nacheinander einrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.
– **Mehl** und **5 EL Milch** abwechselnd unter den Teig rühren, bis alles gut vermengt ist.
– Den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig schön locker bleibt.
– Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und gleichmäßig verteilen.
**3. Pudding zubereiten:**
– Das **Puddingpulver** mit **2 EL Zucker** und **3-4 EL Milch** glatt rühren.
– Die restliche **Milch** in einem Topf aufkochen. Sobald sie kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute lang köcheln lassen.
– Den Pudding direkt auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
**4. Belag aufbringen und backen:**
– Die **abgetropften Kirschen** gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
– **Mandelblättchen** darüber streuen.
– Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei **175°C (Ober-/Unterhitze)** für etwa **1 Stunde** backen, bis er goldbraun ist.
**5. Auskühlen und servieren:**
– Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
– Vor dem Servieren den Kuchen mit **Puderzucker** bestäuben.
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