Zunächst heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Damit der Kuchen später gut aus der Form gelöst werden kann, solltest du eine Kastenform oder eine Springform einfetten.
In einer großen Schüssel verrührst du den Naturjoghurt mit dem Zucker und den Eiern, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Dieser Schritt ist wichtig, da die Zutaten gut miteinander vermischt werden müssen, um die optimale Süße und Textur zu erreichen. Füge dann das Sonnenblumenöl und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles nochmals gut durch.
In einer separaten Schüssel siebst du das Mehl, das Backpulver und das Salz zusammen. Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für einen gleichmäßigen Teig. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmasse und verrühre alles vorsichtig, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entstanden ist.
Jetzt kommen die frischen Heidelbeeren ins Spiel! Heber sie vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden und die schöne Farbe im Kuchen erhalten bleibt.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und verteile ihn gleichmäßig. Im vorgeheizten Ofen backt der Kuchen etwa 40–50 Minuten. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in den Kuchen stichst, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
Nachdem der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwas abkühlen. Stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
Vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Er lässt sich leicht in Stücke schneiden und eignet sich für jede Gelegenheit.
Ein praktischer Tipp: Für einen zusätzlichen Fruchtkick kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍰
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