1. **Makkaroni kochen**: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
2. **Cremige Käsesauce zubereiten**: In einem Topf die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht goldgelb wird. Dann nach und nach die Milch hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren, damit eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen, bis sie sämig wird.
3. **Käse unterrühren**: Den geriebenen Cheddar, Mozzarella und Parmesan einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. **Makkaroni mit Sauce vermengen**: Die gekochten Nudeln in die Käsesauce geben und gut durchmischen, damit sie gleichmäßig überzogen sind.
5. **In die Auflaufform geben**: Eine feuerfeste Form einfetten und die Nudelmischung einfüllen. Die Semmelbrösel gleichmäßig darüber verteilen.
6. **Überbacken**: Im auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
7. **Anrichten & genießen**: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
💡 **Tipp**: Für eine herzhafte Variante können gebratene Zwiebeln oder knuspriger Speck hinzugefügt werden.
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