Zutaten:
250 g Karotten (fein gerieben)
200 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
100 g Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
100 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
200 ml Mandelmilch oder Hafermilch
1 TL Apfelessig (macht den Kuchen fluffig)
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
80 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
Für das Frosting:
200 g pflanzlicher Frischkäse oder Kokosjoghurt
50 g Ahornsirup oder Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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