Kartoffelsalat mit Speck und Ei

1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich kochen. Lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in Stücke.
2. Eier hart kochen, schälen und vierteln.

3. Den Speck in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.
4. Die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden und die eingelegten Gurken in Scheiben schneiden.
5. In einer großen Salatschüssel Kartoffeln, Speck, Eier, Zwiebeln und Gurken vermengen.
6. In einer kleinen Schüssel Senf, Essig und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfefferwürzen.