Klassisches französisches geschmortes Hähnchen mit Pilzsauce

Für das Huhn

• 6 Hähnchenkeulen
• 4 Hähnchenschenkel mit Haut
• 1½ Teelöffel (7,5 g) feines Meersalz
• 1 Teelöffel (5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel (2,5 g) Knoblauchpulver
• ½ Esslöffel (7,5 ml) natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel (45 g) ungesalzene Butter, geteilt

Für die Pilzsauce

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (200 g), fein gehackt
• 12 Unzen (340 g) geschnittene Champignons
• 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Esslöffel (45 g) Allzweckmehl
• 2 frische Lorbeerblätter
• 4 Zweige frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrockneter)
• ½ Tasse (120 ml) trockener Weißwein (Chardonnay oder Chablis)
• 3 Tassen (700 ml) hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
• ⅓ Tasse (80 ml) Sahne
• ¼ Teelöffel (1,25 g) frisch gemahlene Muskatnuss
• ¼ Teelöffel (1,25 g) schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel (1,25 g) Meersalz

Zur Dekoration

• Frische Thymianzweige
• Fein gehackte Petersilie
• Zusätzlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

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