Linsen kochen: In einem mittelgroßen Topf Linsen mit 3 Tassen Gemüsebrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Karotten und Sellerie hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Zutaten vermengen: Gekochte Linsen, gewürfelte Tomaten, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Verrühren.
Kuchen zusammenstellen: Linsenmischung in eine gefettete 9×13-Zoll-Auflaufform geben.
Mit Kartoffelbrei belegen: Den Kartoffelbrei gleichmäßig über die Linsenmischung verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 375°F (190°C) 20–25 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren: Kuchen vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.
Tipps und Variationen:
Zusätze: Sie können der Linsenmischung gerne auch anderes Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder Pilze hinzufügen.
Käse: Verwenden Sie als Belag Ihren Lieblingskäse, zum Beispiel Cheddar, Monterey Jack oder Gruyère.
Würzen Sie es: Fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken für etwas Schärfe hinzu.
Vorab zubereiten: Sie können die Torte im Voraus zusammenstellen und bis zum Backen kühlen.
Genießen Sie diese herzhafte und köstliche Linsentorte!
Möchten Sie ein anderes Linsenrezept ausprobieren, vielleicht eine Linsensuppe oder einen Linsensalat?
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