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Mediterranes Kräuter-Haferbrot: Eine nährstoffreiche Variante des traditionellen Fladenbrots

1. Vorbereitungsphase

  1. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten:
    • Den Haferbrei in eine Küchenmaschine geben
    • Kichererbsenmehl hinzufügen
    • Mixen, bis die Haferflocken fein gemahlen, aber nicht pulverisiert sind.
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  1. Bereiten Sie die Kräuter vor:
  • Den frischen Rosmarin fein hacken
  • Thymianblätter von den Stielen zupfen
  • Den Knoblauch fein hacken

2. Zubereitung des Teiges

  1. Geben Sie gemahlene Haferflocken und Kichererbsenmehl in eine Küchenmaschine:
    • Hüttenkäse
    • Ganzes Ei
    • Gehackter Knoblauch
    • Gehackte Kräuter
    • Meersalz
    • Frisch gemahlener Pfeffer
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  1. Mixen, bis die Zutaten gut vermischt sind:
  • Die Mischung sollte glatt, aber leicht dick sein
  • Bei Bedarf die Seiten abkratzen
  1. Den Teig gehen lassen:
  • In eine Schüssel geben
  • 10 Minuten einwirken lassen
  • Dies hilft dem Hafer, Feuchtigkeit aufzunehmen.

3. Kochvorgang

  1. Pfanne erhitzen:
  • Verwenden Sie eine große Antihaft-Pfanne
  • Olivenöl hinzufügen
  • Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt.
  1. Kuchen zubereiten:
  • Den Teig auf eine erhitzte Pfanne gießen
  • In einem gleichmäßigen Kreis verteilen
  • Die Oberfläche gleichmäßig mit Kürbiskernen bestreuen.
  • Die Samen vorsichtig in den Teig drücken
  1. Kochvorgang überwachen:
  • 4-5 Minuten goldbraun braten
  • Die Ränder sollten knusprig werden
  • Vorsichtig umdrehen und die andere Seite braten
  • Weitere 4-5 Minuten bis zur vollständigen Garung

Ernährungsphysiologische Vorteile

 

 

 

Makronährstoffe

  • Eiweiß: 15g pro Portion
  • Ballaststoffe: 8 g pro Portion
  • Gesunde Fette: 12 g pro Portion

Wichtige Nährstoffe

  1. Proteinquellen:
  • Kichererbsenmehl
  • Hüttenkäse
  • Als Kürbiskerne 
  1. Mineralstoffgehalt:
  • Zink (unterstützt die Immunfunktion)
  • Magnesium (hilft beim Hormonhaushalt)
  • Eisen (aus Hafer und Kichererbsenmehl)
  • Kalzium (aus Hüttenkäse)
  1. Zusätzliche Vorteile:
  • Hafer-Beta-Glucane (Herzgesundheit)
  • Omega-3-Fettsäuren aus Kürbiskernen
  • Antioxidantien aus frischen Kräutern

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  • Texturkontrolle:
  • Sollte der Teig zu dick sein, noch 1–2 EL Wasser dazugeben.
  • Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr gemahlene Haferflocken hinzu
  • Temperaturmanagement:
  • Halten Sie während des Kochens eine mittlere Temperatur aufrecht.
  • Achten Sie auf eine gleichmäßige Bräunung
  • Kräutersorten:
  • Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, verwenden Sie getrocknete (reduzieren Sie die Menge um ⅓)
  • Fügen Sie verschiedene mediterrane Kräuter wie Oregano oder Salbei hinzu

Serviervorschläge

Frühstücksoption

  • Dazu ein pochiertes Ei
  • Geschnittene Avocado hinzufügen
  • Mit frischen Tomaten servieren.

Abendessen-Ergänzung

  • Dazu passt ein mediterraner Salat
  • Mit Hummus servieren
  • Als Unterlage für belegte Brötchen verwenden.

Lagerungshinweise

  • Kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden
  • Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erhitzen Sie es in einer trockenen Pfanne.
  • Einfrieren wird nicht empfohlen

Nährwert-Information

Pro Portion (½ Fladenbrot):

  • Kalorien: 320
  • Eiweiß: 15g
  • Kohlenhydrate: 35g
  • Ballaststoffe: 8 g
  • Gesunde Fette: 12g
  • Eisen: 15 % der Tagesdosis
  • Calcium: 20 % der Tagesdosis
  • Zink: 15 % Ihres Tagesbedarfs
  • Magnesium: 20 % der Tagesdosis

Dieses mediterrane Kräuter-Haferbrot ist die perfekte Kombination aus traditionellen mediterranen Aromen und moderner Ernährungswissenschaft. Es ist eine großartige Wahl für alle, die eine protein- und ballaststoffreiche Alternative zu herkömmlichem Fladenbrot suchen und dabei trotzdem den aromatischen Geschmack frischer Kräuter und das befriedigende Knirschen der Kürbiskerne genießen möchten.

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