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Mediterranes Kräuter-Haferbrot: Eine nährstoffreiche Variante des traditionellen Fladenbrots
1. Vorbereitungsphase
- Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten:
-
- Den Haferbrei in eine Küchenmaschine geben
- Kichererbsenmehl hinzufügen
- Mixen, bis die Haferflocken fein gemahlen, aber nicht pulverisiert sind.
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- Bereiten Sie die Kräuter vor:
- Den frischen Rosmarin fein hacken
- Thymianblätter von den Stielen zupfen
- Den Knoblauch fein hacken
2. Zubereitung des Teiges
- Geben Sie gemahlene Haferflocken und Kichererbsenmehl in eine Küchenmaschine:
-
- Hüttenkäse
- Ganzes Ei
- Gehackter Knoblauch
- Gehackte Kräuter
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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- Mixen, bis die Zutaten gut vermischt sind:
- Die Mischung sollte glatt, aber leicht dick sein
- Bei Bedarf die Seiten abkratzen
- Den Teig gehen lassen:
- In eine Schüssel geben
- 10 Minuten einwirken lassen
- Dies hilft dem Hafer, Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Kochvorgang
- Pfanne erhitzen:
- Verwenden Sie eine große Antihaft-Pfanne
- Olivenöl hinzufügen
- Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt.
- Kuchen zubereiten:
- Den Teig auf eine erhitzte Pfanne gießen
- In einem gleichmäßigen Kreis verteilen
- Die Oberfläche gleichmäßig mit Kürbiskernen bestreuen.
- Die Samen vorsichtig in den Teig drücken
- Kochvorgang überwachen:
- 4-5 Minuten goldbraun braten
- Die Ränder sollten knusprig werden
- Vorsichtig umdrehen und die andere Seite braten
- Weitere 4-5 Minuten bis zur vollständigen Garung
Ernährungsphysiologische Vorteile
Makronährstoffe
- Eiweiß: 15g pro Portion
- Ballaststoffe: 8 g pro Portion
- Gesunde Fette: 12 g pro Portion
Wichtige Nährstoffe
- Proteinquellen:
- Mineralstoffgehalt:
- Zink (unterstützt die Immunfunktion)
- Magnesium (hilft beim Hormonhaushalt)
- Eisen (aus Hafer und Kichererbsenmehl)
- Kalzium (aus Hüttenkäse)
- Zusätzliche Vorteile:
- Hafer-Beta-Glucane (Herzgesundheit)
- Omega-3-Fettsäuren aus Kürbiskernen
- Antioxidantien aus frischen Kräutern
Professionelle Beratung für perfekte Ergebnisse
- Texturkontrolle:
- Sollte der Teig zu dick sein, noch 1–2 EL Wasser dazugeben.
- Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr gemahlene Haferflocken hinzu
- Temperaturmanagement:
- Halten Sie während des Kochens eine mittlere Temperatur aufrecht.
- Achten Sie auf eine gleichmäßige Bräunung
- Kräutersorten:
- Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, verwenden Sie getrocknete (reduzieren Sie die Menge um ⅓)
- Fügen Sie verschiedene mediterrane Kräuter wie Oregano oder Salbei hinzu
Serviervorschläge
Frühstücksoption
- Dazu ein pochiertes Ei
- Geschnittene Avocado hinzufügen
- Mit frischen Tomaten servieren.
Abendessen-Ergänzung
- Dazu passt ein mediterraner Salat
- Mit Hummus servieren
- Als Unterlage für belegte Brötchen verwenden.
Lagerungshinweise
- Kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erhitzen Sie es in einer trockenen Pfanne.
- Einfrieren wird nicht empfohlen
Nährwert-Information
Pro Portion (½ Fladenbrot):
- Kalorien: 320
- Eiweiß: 15g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 8 g
- Gesunde Fette: 12g
- Eisen: 15 % der Tagesdosis
- Calcium: 20 % der Tagesdosis
- Zink: 15 % Ihres Tagesbedarfs
- Magnesium: 20 % der Tagesdosis
Dieses mediterrane Kräuter-Haferbrot ist die perfekte Kombination aus traditionellen mediterranen Aromen und moderner Ernährungswissenschaft. Es ist eine großartige Wahl für alle, die eine protein- und ballaststoffreiche Alternative zu herkömmlichem Fladenbrot suchen und dabei trotzdem den aromatischen Geschmack frischer Kräuter und das befriedigende Knirschen der Kürbiskerne genießen möchten.
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