Zutaten
Für das Brot:
250 g Leinsamen
40 g Flohsamenschalenpulver
100 g Cashewnüsse
10 g Backpulver
1 TL Salz
1 EL gemahlener Koriander
350 ml Wasser
2 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
Für die Avocado-Salsa:
2 reife Avocados
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
½ Paprika, fein gewürfelt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Anleitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Leinsamen in einer Kaffeemühle fein mahlen
Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie duften
Geröstete Cashewnüsse grob hacken
Schritt 2: Brotteig zubereiten
Gemahlene Leinsamen, Flohsamen und Schale und Backpulver
Salz und gemahlenen Koriander hinzufügen
Gehackte Cashews unterrühren
Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen
Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren
10 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamen die Flüssigkeit aufnehmen können
Schritt 3: Backen
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen
Kastenform mit Pflanzenöl einfetten
Teig in die Form geben und glatt streichen
Bei Bedarf mit zusätzlichen Cashews bestreuen
35–45 Minuten backen, bis der Teig fest und goldbraun ist
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen
Schritt 4: Avocado-Salsa zubereiten
Avocados in einer Schüssel zerdrücken
Gewürfelte rote Zwiebel und Paprika hinzufügen
Mit Salz und Pfeffer würzen
Mit Olivenöl beträufeln
Vorsichtig vermischen
Zeitangabe
siehe nächste Seite
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