Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Mohn und Zucker vermischen und die Milch aufkochen. Sobald es kocht, die Mohnmischung darübergießen, gut vermischen und beiseite stellen, während der Teig zubereitet wird. Warme Milch, Trockenhefe, gesiebtes Mehl und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Kneten Sie einen glatten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt, und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Mehl hinzu.
*Wenn Sie frische Hefe verwenden, geben Sie zunächst etwas warme Milch, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, bis es aufgeht, und fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu.
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 30–45 Minuten lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie die Mohnfüllung in zwei Teile. Ich habe in einem Teil Rosinen hinzugefügt. Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen, dünn ausrollen und jeweils die gleiche Menge Füllung darauf verteilen. Rollen Sie sie auf. Die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der zuvor verquirlten Eigelbmilch bestreichen. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten gehen und heizen Sie dabei den Ofen auf 180 °C vor. Ich habe sie genau 35 Minuten gebacken. Zur Hälfte mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Den fertigen Strudel abkühlen lassen, mit einem Tuch abdecken und anschließend in Scheiben schneiden. Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
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