1. Soo zuerst eine 26er Springform mit Backpapier auskleiden. Danach den Ofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
2. Dann in einer Schüssel den Frischkäse, die Schlagsahne, die Eier, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und den Zitronensaft verrühren. Achtung! Nicht zu lange rühren, es darf nicht zu viel Luft in die Masse gerührt werden. Also nur so lange rühren, bis sich alles vermengt hat.
3. Jetzt die Speisestärke mit einem Sieb darüber sieben, dann unterrühren. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön goldbraun wird. Fertig!
Abkühlen lassen (am besten in der Form über Nacht und im Kühlschrank) und genießen.
