orbereiten: Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit den Panko-Semmelbröseln, gemischt mit Parmesan (falls verwendet).
Fisch panieren: Jedes Filet zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in die Panko-Mischung tauchen und leicht andrücken, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
Fisch braten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Fischfilets hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und leicht mit einer Gabel zerfallen.
Zitronen-Dill-Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise oder Joghurt mit Dill, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Servieren: Die Zitronen-Dill-Soße über die knusprigen Fischfilets träufeln oder zum Dippen daneben servieren. Nach Belieben mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren.
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