Zuerst Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Danach Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren, dann die geschmolzene Schokolade dazugeben und gut vermengen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
Jetzt Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Den Teig in die Springform füllen und ca. 50–55 Min. backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Kuchen horizontal halbieren. Untere Hälfte mit Aprikosenmarmelade bestreichen, obere Hälfte wieder aufsetzen und auch die Oberfläche mit
Sahne erhitzen, die Schokolade darin schmelzen und die Torte gleichmäßig überziehen. Die Glasur fest werden lassen und die Sachertorte genießen!
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