Maniok waschen, schälen und kochen, bis er sehr weich ist.
Gekochten Maniok in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und zu einem glatten Püree verarbeiten.
Abschmecken und Petersilie, Schnittlauch oder Koriander unterrühren. Weiter pürieren, bis ein formbarer Teig entsteht.
Kleine Teigportionen entnehmen, etwas Mozzarella hineingeben und gut verschließen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und goldbraun braten.
Das Bohnenkraut auf ein Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und warm mit Mayonnaise oder Ihrer Lieblingsdip-Sauce servieren.
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