Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Blumenkohl hinzufügen: Die Blumenkohlröschen dazugeben und kurz anbraten.
Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
Sahne hinzufügen: Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
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